KORPICE KOJE USPEVAJU IZ PRVE Nema pucanja, nema nerviranja - jer vikendom se spremaju princes krofne!

Kad kažemo princes krofne, pomislimo na vazdušaste, hrskave korpice punjene kremom i posute šećerom u prahu – pravi klasik domaće kuhinje. Ali, svaka domaćica zna da nije mala stvar napraviti ih da „isprave leđa“ i ne popucaju. Jedna greška u pripremi testa – i sve pada u vodu.

Zato vam donosimo proveren recept i domaćinske savete kako da vam korpice za princes krofne uspeju baš svaki put – lepo narastu, budu šuplje iznutra i bez ijedne pukotine.

Shutterstock

Sastojci za korpice:

250 ml vode

100 g margarina ili maslaca

prstohvat soli

150 g brašna (tip 400 meko)

4 jaja (sobne temperature)

Priprema testa (pažljivo, korak po korak):

U šerpi prokuvajte vodu, so i margarin dok se sve lepo ne istopi. Smanjite temperaturu.

Dodajte brašno odjednom i mešajte drvenom varjačom sve dok se testo ne počne odvajati od ivica šerpe i formira kuglu (oko 2 minuta mešanja). Ovo je ključan korak!

Sklonite sa šporeta i ostavite da se testo ohladi barem 15 minuta – nikako ne dodavati jaja dok je testo vruće, jer će se zgrušati i sve će propasti.

Jaja dodajte jedno po jedno, mikserom ili ručno, dok se potpuno ne sjedine. Testo mora biti glatko, gusto i sjajno, ali ne tečno.

Kako da korpice ne puknu:

✅ Testo mora biti glatko i dobro prohlađeno pre dodavanja jaja – ne preskačite taj deo.
✅ Rerna mora biti unapred ugrejana na 200°C i ne otvarajte je bar prvih 20 minuta pečenja – para mora ostati unutra da bi krofne narasle i ostale šuplje.
✅ Pečene su kada lepo porumene i lagane su na dodir – oko 30 minuta ukupno.
✅ Posle pečenja, isključite rernu i ostavite krofne unutra još 5 minuta uz odškrinuta vrata – da se ne sruše naglo.

 

 

Domaćinski savet:

Ako vam je rerna „jača“, smanjite temperaturu na 180°C nakon prvih 15 minuta pečenja – da ne bi samo brzo porumenile spolja, a ostale sirove iznutra. Ne stavljajte previše testa odjednom – pritisnite ga u špricu ili kašikom, ali neka razmak između korpica bude dovoljno velik jer znaju da „porastu u širinu“.

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar