GURMANSKI HIT IZ SRBIJE ZALUDEO I NEMCE Ljuta paprika, grašak i kurkuma u potpuno novoj poslastici
Autor: Hana Pantelić
Izvor: K1info/Dnevnik
17/11/2025 > 12:29
podeli vest:
Foto: Dnevnik/Canva
Institut za stočarstvo u Beogradu je najavio da bi u decembru trebalo na domaćem tržištu da se pojave tri nove vrste kobasica od svinjskog mesa: super grčka sa origanom i paprikom, super orijentalna sa karijem i kurkumom i pikant kobasica od više vrsta ljutih paprika.
Institut je nove proizvode predstavio kao inovativnu liniju hibridnog mesa jer je povećao prisustvo biljnih materija u odnosu na meso, snizio troškove proizvodnje i ponudio kupcima prerađevine jeftinije od tradicionalnih mesnih proizvoda.
Za nove kobasice beogradski Institut za stočarstvo već je potpisao ugovore o prodaji licence za novu tehnologiju dvema kompanijama iz Nemačke
Po rečima pomoćnika direktora za nauku Instituta za stočarstvo u Beogradu Nikole Stanišića, u mesnim prerađevinama u domaćoj industriji do najaviše deset posto ima biljnih vlakana, skroba i soje, a ostatak čini meso.
Dnevnik/Canva
- U sastavu novih kobasica biće 40 odsto biljnih dodataka, a 60 posto mesa. Za kobasice su se koristili teksturirani biljni proteini, soja, grašak i gluten i tako napravljeni proizvodi znatno smanjuju količinu mesa a više nego tri puta povećavaju prisustvo biljnih dodataka - istakao je Stanišić.
40 odsto biljnih dodataka, 60 posto mesa
Za nove kobasice, kazao je, beogradski Institut za stočarstvo već je potpisao ugovore o prodaji licence za novu tehnologiju dvema kompanijama iz Nemačke. - Zahvaljujući tim ugovorima insitut jepokazao da inovacije u industriji mesa mogu da dođu iz Srbije i da budu konkurentne na evropskom tržištu.
Spin-of kompanija
Institut za stočarstvo već nekoliko godina radi na spajanju tradicionalne tehnologije proizvodnje mesa sa inovativnim tehnologijama i pre godinu dana je osnovao „spin-of” kompaniju „Super proizvodi od mesa”, koja razvija i proizvodi hibridne kobasice koje kombinuju meso sa biljnim komponentama.
Kompanija posluje po biznis modelu, koji podrazumeva da se nove tehnologije nude i drugim proizvođačima u zemlji i inostranstvu.
Dnevnik/Canva
Institut razvija recepturu i za jagnjeću kobasicu. Na novom proizvodu se radi i još se ne zna koliko će u procentima biti mesa a koliko biljnih vlakana. Poznato je samo da će u jagnjećim kobasicama preovladati ukus nane i da bi taj proizvod trebao da bude gotov početkom naredne godine.
3 nove vrste kobasica
- Industrija mesa ne može da opstane bez inovacija. Potrebno je zadovoljiti nutritivne potrebe potrošača, a istovremeno smanjiti emisiju gasova staklene bašte i potrošnju resursa - naveo je Stanišić.
Tekst je preuzet od portala Dnevnik, gde je prvobitno i objavljen.
Dnevnik/Canva
Ostavite komentar