DA LI SOLITE JELA NA POČETKU ILI NA KRAJU? Mnogi greše, a pravi trenutak menja ukus celog obroka!

So je osnov svakog kuvanja, ali pitanje kada tačno treba posoliti jelo – na početku ili na kraju pripreme – deli i kuvare i domaćice. Iako mnogi misle da je to stvar ukusa, istina je da postoji pravilo koje direktno utiče na ukus, teksturu i kvalitet hrane.

Stručnjaci za kulinarstvo otkrivaju: samo jedno vreme za dodavanje soli je ispravno – a sve ostalo može „pokvariti“ trud, čak i kada koristite najkvalitetnije namirnice.

Freepik.com

Zašto je važno kada dodajete so?

So ne služi samo da jelo bude slano – ona izvlači vlagu, omekšava vlakna i produbljuje ukus. U zavisnosti od toga da li kuvate supu, dinstate meso, kuvate povrće ili pripremate testeninu, tajming može napraviti veliku razliku.

So na početku – pravi izbor za većinu jela

Najbolji efekat postiže se kada so dodate odmah na početku kuvanja, pogotovo kod jela koja se kuvaju duže – poput čorbi, paprikaša, variva i mesa. So tada ima vremena da:

Ravnomerno prodre u namirnice

Omekša meso i povrće.

Istopi se i da pun ukus celom jelu.

Kod mesa, so pomaže da se zadrži sočnost i poboljšava tekstura. Kod kuvanja mahunarki i čorbi – doprinosi potpunom ukusu.

Freepik.com

Kada je bolje dodati so na kraju?

Postoje i izuzeci. Kada pripremate jela kratkog kuvanja, kao što su jaja, riba ili povrće koje želite da ostane hrskavo, so se može dodati pred kraj – kako ne bi došlo do prekomernog omekšavanja ili gubitka boje i svežine.

Takođe, kod jela gde isparavanje utiče na količinu tečnosti (kao što su redukcije ili sosovi), bolje je da so dodate tek kad se jelo približi kraju, kako ne biste presolili.

Domaćinski savet:
✅ So uvek dodajte postepeno, probajte i prilagodite.
✅ Koristite morsku so ili krupniju so za kuvanje – bolje se dozira.
✅ Izbegavajte presoljavanje jer „popravke“ često ne uspeju.

Dakle, sledeći put kada posegnete za soljenkom, zapitajte se ne koliko – već kada. Jer razlika između „blago posoljeno“ i „savršeno ukusno“ često je – samo u tajmingu!

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar