KOJA JE TAJNA NAJBOLJEG POMFRITA? Dva ključna koraka za savršenu hrskavost!

Pomfrit je jedno od omiljenih jela i kod nas – bilo da ga jedemo uz pljeskavicu, pohovano meso ili samostalno uz omiljeni sos. Međutim, da li ste znali da postoji poseban trik za savršen pomfrit – hrskav spolja, a mekan iznutra?

Mnogi prave grešku tako što krompir samo iseku i odmah prže u ulju, ali profesionalni kuvari otkrivaju dva ključna koraka koja prave ogromnu razliku!

Freepik.com

 

Prvi korak: Krompir mora u vodu!

Da biste dobili savršeno hrskav pomfrit, prvo što treba da uradite je da isečeni krompir potopite u hladnu vodu najmanje 30 minuta. Ovaj korak uklanja višak skroba, sprečava da se krompir lepi i pomaže da postane hrskav prilikom prženja.

Saveti:

Najbolji rezultat postižete ako krompir ostavite u vodi sat vremena ili čak preko noći.
Nakon potapanja, obavezno ga dobro osušite papirnim ubrusom pre nego što ga stavite u ulje.

Drugi korak: Prženje u dve faze 

Pravi majstori pomfrita znaju da jedno prženje nije dovoljno! Da biste dobili mekanu unutrašnjost i hrskavu spoljašnjost, krompir se prži u dve faze:

1️⃣ Prvo prženje – na nižoj temperaturi (oko 150°C) dok krompir ne omekša, ali ne porumeni.

2️⃣ Drugo prženje – na visokoj temperaturi (180-190°C) dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.

Ova tehnika daje onaj savršeni efekat pomfrita kao iz najboljih restorana!

Freepik.com

Dodatni trikovi za savršeni pomfrit:

- Koristite krompir sa više skroba (poput belog ili žutog krompira) – on će dati hrskaviju koricu.

- Pržite u dubokom ulju – najbolje je koristiti biljno ulje sa visokom tačkom dimljenja, poput suncokretovog ili kikirikijevog ulja.
- Ne pretrpavajte tiganj ili fritezu – krompir mora imati dovoljno prostora da se ravnomerno isprži.
- Za još hrskaviji efekat, posolite pomfrit tek nakon prženja – so izvlači vlagu i može omekšati koricu ako se doda prerano.

Ako želite da napravite pomfrit kao iz najboljeg restorana, ne preskačite potapanje u vodi i dvostruko prženje. Ovi jednostavni trikovi će vaš pomfrit podići na viši nivo – spolja hrskav, iznutra mekan i neodoljivo ukusan! 

Isprobajte i javite nam utiske – da li ste primetili razliku?

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar