PANAIJA Recept za najlepše slavsko žito!

Slavsko žito, poznato i kao koljivo, jedno je od najsvetijih jela srpske pravoslavne trpeze. Priprema se za krsnu slavu, zadušnice, parastos i sve druge molitvene prilike kada se sećamo upokojenih i kada Bogu prinosimo žrtvu u znak zahvalnosti, nade i vere u večni život.

Žito se ne kuva samo da bi se pojelo – ono se priprema u tišini, sa molitvom i poštovanjem. I zato se veruje da ukus zavisi ne samo od sastojaka, već i od srca koje ga sprema.

Youtube PrintScreen/ Aurora Recepti

Sastojci:

500 g pšenice belije (krupne, očišćene – najbolje domaće ili sa pijace)

250–300 g šećera (po ukusu: kristal ili prah)

150–200 g mlevenih oraha

1 kesica vanilin šećera

Prstohvat morske soli

Po želji: rendana korica limuna, cimet, karanfilić u prahu

Za dekoraciju: ceo orah, peršunov list, krst od oraha ili suvog grožđa, čipkani tanjirić

Priprema:

Priprema pšenice:
Operite pšenicu u nekoliko voda, pa je potopite preko noći (bar 8 sati). Sutradan je procedite i stavite da se kuva u čistoj vodi – na tihoj vatri, dok ne omekša (otprilike 1,5 do 2 sata). Po potrebi dolivajte vodu.

Hlađenje i ceđenje:
Kada je pšenica skuvana i zrna počnu da pucaju, procedite je i ostavite da se potpuno ohladi – najbolje na krpi ili gazi, da se višak vode upije. Mora biti suva, ali ne presušena.

Mlevenje (opciono):
Po želji, pola količine skuvane pšenice možete samleti na mašini za meso – dobija se kompaktnija i mekša tekstura. Druga polovina ostaje u celom zrnu, radi strukture.

Mešanje:
U velikoj činiji pomešajte pšenicu, šećer, vanilu, prstohvat soli i mlevene orahe. Po želji dodajte limunovu koricu ili začine.

Oblikovanje i dekoracija:
Prebacite žito u lepo dekorisanu činiju ili tanjir. Oblikujte glatku površinu, pospite sa još oraha odozgo, i napravite krst od suvog grožđa, oraha ili badema.

Shutterstock

Kada i kako se žito prinosi:

Na slavu, iznosi se pred ikonu i sveću, i osveštava u crkvi ili prilikom sveštenikovog dolaska.

Na zadušnice i parastose, prinosi se kao molitveni dar za pokoj duša.

Po narodnom verovanju, slavsko žito ne ide na sto bez sveće – jer svetlost i žito idu zajedno kao simbol vere i večnosti.

✅ Mali domaćinski saveti:

Ako kuvate veću količinu, kuvajte pšenicu u šerpi sa debljim dnom, da ne zagori.

Nemojte preterivati sa šećerom – žito treba da bude blago slatko, ne kao poslastica.

Dekoracija je jednostavna, ali simbolična – u sredini uvek krst, jer to nije jelo, već molitveni dar.

Slavsko žito nas podseća da smrt nije kraj, već prelazak.
Svako zrno nosi poruku – da se vera ne kuva brzo, da se nada ne prosipa i da je najlepši dar onaj koji dolazi iz srca.

Ako je žito s ljubavlju, Bog ga prima.

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar