SOGAN DOLMA: Da vam kuhinja ZAMIRIŠE na Orijent

Sogan dolma na turskom znači punjeni luk. Zato se negde ovo jelo naziva i lukovice.

U pitanju je interesantno, aromatično jelo koje dolazi sa Orijenta. Rado ga jedu i oni koji vole samo pečena ili samo pržena jela. Dakle, dgovara svakom ukusu.

Sogan dolma je najpre postala popularna u Bosni, pa je "došla" i kod nas. Inače, ime dolma je za bilo koje punjeno povrće, punjene paprike, tikvice...

Sastojci: 500 g mlevene junetine, 150 g pirinča, 8-10 glavica luka, suvi biljni začin, aleva  paprika, biber, 5 kašike ulja

Priprema: Luk očistiti i staviti u ključalu vodu da se kuva nekih 5-6 minuta. Važno je da ne prekuvate luk, inače će se raspadati. Staviti u hladnu vodu da se ohladi dok zamesite punjenje.

Dobro zamesite mleveno meso, začine (vegetu, papriku i biber), pirinač i ulje. Staviti malo više paprike da bi sos dobio lepu crvenu boju tokom kuvanja.

Kada se luk ohladi, polako odvojite slojeve trudeći se da se ne raspadnu krugovi. Ako vam se i raspadnu nije problem, samo napunite i preklopite, praveći ponovo krug. Ne postoji nikakav trik da vam olakša, jednostavno samo da su vam ruke mirne i nežne i da budete strpljivi. 

Foto: YouTube/ Printscreen/ @Only-TASTY

Nežno punite luk sa smesom i stavljajte u šerpu. Središnjim delovima popunite praznine. Tokom punjenja pritisnite meso u luk da popunite svo mesto.

Nauljite i stavite na ringlu. Kada čujete da je počelo da se peče posle jednog do dva minuta, prelijte vodom dok u potpunosti ne prekrije luk. Prekrijte poklopcem i ostavite da se krčka na najvišoj temperaturi, sve dok ne nestane vode. A kada nestane vode, ponovo je dodajte da prekrije luk, pa pustitie da ponovo proključa, smanjiti temperaturu na srednju i poklopiti.

Ostavite da se kuva nekih pola sata, a za svaki slučaj proverite da li je pirinač potpuno kuvan. Ako jeste, jelo je gotovo, pa napravite zapršku. Ona se pravi od dve kašičice brašna, kašičice crvene paprike i vode po potrebi. Lagano kašikom sipajte zapršku u sos, lagano mešajući ako treba, te pustiti da se sos ukrčka na niskoj temeperaturi još 3-5 minuta.

Gotovo jelo posuti peršunom i s malo bibera, pa poslužiti.

Ostavite komentar